CÂU CHUYỆN VỀ CÂY CÀ PHÊ ARABICA VÀ ROBUSTA

Cà phê Arabica

Có lẽ khi Bá tước Joeffrey de Peyrac nhấm nháp tách café sánh đặc làm niềm hạnh phúc càng thăng hoa theo mùi hương mới thật nồng nàn khi ngắm nhìn nàng Angelique kiều diễm, một cuộc chinh phục ngoạn mục khác đã mau chóng lên ngôi trong nghệ thuật ẩm thực của nhân loại: món uống quí phái Cà phê arabica đã từ trên lưng lạc đà Ả-rập theo các đoàn caravan và những thương thuyền nhanh chóng vượt ra khỏi các bức tường cung điện vùng Địa Trung Hải lan ra toàn thế giới…

Ngược dòng lịch sử gần 3000 trước, một câu chuyện đầy cảm hứng được mô tả trong Kinh Thánh: nữ hoàng Sheba quyền lực và khôn ngoan vì hâm mộ trí tuệ thông thái của vua Solomon nước Israel, đã mang những sản vật quí báu nhất từ xứ Ethiopia đến Jerusalem làm quà kết tình giao hảo. Biết đâu ngoài số ngọc ngà, gấm vóc, nhũ hương ấy còn một món khác – một sản vật kết tinh từ đất trời làm hưng phấn những cuộc đàm đạo đầy trí tuệ giữa hai con người thông thái ấy? – vì các nhà nghiên cứu tin rằng Ethiopia chính là quê hương đầu tiên của giống café arabica đắt giá mà giới sành điệu ưa chuộng hôm nay.

Cà phê arabica không chỉ còn giới hạn trong những mẩu chuyện của quá khứ hay gu thưởng thức của phương Tây xa xôi, mà đang trở nên rất gần với người Việt qua việc xuất hiện của những thương hiệu café với sản phẩm từ hạt cà phê arabica nguyên chất, làm dấy lên sự quan tâm và bàn luận sôi nổi trong những câu chuyện thời thượng giữa dân sành café tại Việt Nam hiện nay.

Cây cà phê arabica ưa sống ở vùng núi cao. Người ta thường trồng nó ở độ cao từ 1000-1500 m. Cây có tán lớn, màu xanh đậm, lá hình oval. Cây cà phê trưởng thành có thể cao từ 4–6 m, nếu để mọc hoang dã có thể cao đến 15 m. Quả hình bầu dục, mỗi quả chứa hai hạt cà phê.

Cây cà phê arabica sau khi trồng khoảng 3 đến 4 năm thì có thể bắt đầu cho thu hoạch. Thường thì cà phê 25 tuổi đã được coi là già, không thu hoạch được nữa. Thực tế nó vẫn có thể tiếp tục sống thêm khoảng 70 năm. Cây cà phê arabica ưa thích nhiệt độ từ 16-25°C, lượng mưa khoảng trên 1000 mm.

Cafe Sạch Arabica có vị ngọt, chua thanh và mùi hương thơm nồng nàn quyến rũ, mùi vị thơm ngọt, đắng nhẹ, êm dịu, tinh khiết , cafein thấp, hậu vị ngọt…

Cà phê Robusta 

Cà phê Robusta (hay còn gọi là cà phê Vối, cà phê Rô) tên khoa học: Coffea canephora hoặc Coffea. Robusta là cây quan trọng thứ hai trong các loài cà phê. Khoảng 39% các sản phẩm cà phê được sản xuất từ loại cà phê này.

Nước xuất khẩu Cà phê Robusta lớn nhất thế giới là Việt Nam. Các nước xuất khẩu quan trọng khác gồm Côte d’Ivoire, Uganda, Brasil, Ấn Độ.
Cây cà phê Robusta có dạng cây gỗ hoặc cây bụi, chiều cao của cây trưởng thành có thể lên tới 10 m. Quả cà phê có hình tròn, hạt nhỏ hơn hạt cà phê arabica. Hàm lượng caffein trong hạt Cà phê Robusta khoảng 2-4%.

Giống như cà phê Arabica, cây cà phê Robusta 3-4 tuổi có thể bắt đầu thu hoạch. Cây cho hạt trong khoảng từ 20 đến 30 năm. Cà phê Robusta ưa sống ở vùng nhiệt đới, độ cao thích hợp để trồng cây là dưới 1000 m. Nhiệt độ ưa thích của cây khoảng 24-29°C, lượng mưa khoảng trên 1000 mm. Cây cà phê Robusta cần nhiều ánh sáng mặt trời hơn so với cây cà phê Arabica. Cà phê Sạch Robusta có vị đắng đậm đà, mùi hương thơm nhẹ, cafein vừa, chát, hậu vị ngọt.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

02839911014
icons8-exercise-96 challenges-icon