Uncategorized
Cà phê có vị đắng nhưng tại sao người ta lại thích uống?
Nghe có vẻ không hợp lôgic, nhưng những người cực nhạy với vị đắng của cà phê thực sự lại uống cà phê nhiều hơn, một nghiên cứu mới phát hiện.
Sự nhạy cảm này không chỉ đơn giản là vấn đề vị giác, mà còn bị ảnh hưởng bởi yếu tố di truyền, các nhà nghiên cứu cho biết trong công bố trực tuyến ngày 15.11 trên tạp chí Scientific Reports, theo Livescience.
Marilyn Cornelis, nhà nghiên cứu kỳ cựu tại Đại học Y khoa Feinberg thuộc Đại học Northwestern ở Chicago (Mỹ), cho biết: Ai cũng nghĩ những người đặc biệt nhạy cảm với vị đắng của caffeine sẽ uống ít cà phê hơn.
Kết quả của nghiên cứu cho thấy điều ngược lại: một tín đồ cà phê đòi hỏi phải có vị giác hoặc khả năng đặc biệt để nhận ra rằng vị đắng của cà phê ẩn chứa những nhân tố tích cực.
Nói cách khác, những người biết uống cà phê có thể nếm và nhận biết được vị đắng của cà phê, trong tiềm thức đã biết được vị đắng của cà phê là vị đắng lành mạnh, ông Cornelis nói.
